colesterol Archives - Página 4 de 6 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

10 de março de 2008

Carnes vermelhas e doenças cardiovasculares – Parte 1/2

A maioria das gorduras da dieta humana é uma mistura de triglicerídeos. Sabe-se desde 1956 que o padrão de ácidos graxos ligados ao glicerol afeta a concentração de colesterol do plasma. A evidência mais forte veio de experimentos estritamente controlados com pessoas metabolicamente normais. Os ácidos graxos saturados (SFAs) aumentaram o colesterol do plasma, os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) reduziram o colesterol do plasma e os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) tiveram um efeito intermediário neutro. O efeito de aumentar o colesterol dos ácidos graxos saturados é cerca de duas vezes mais potente que o efeito de reduzir o colesterol dos ácidos graxos poliinsaturados. Vários outros experimentos com humanos vêm sendo conduzidos, muitos trabalhos foram publicados, e uma meta-análise que confirma fortemente as descobertas originais.

27 de agosto de 2007

Estudo mostra que carne vermelha magra reduz colesterol

Um estudo desenvolvido por médicos do Instituto Cardiovascular de Buenos Aires e uma especialista do Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA) mostrou que a incorporação de carnes vermelhas magras em uma dieta balanceada pode reduzir os níveis de colesterol e de glicemia.

30 de março de 2006

Ácido esteárico: uma gordura saturada única

O ácido esteárico (ou ácido octadecanóico – CH3(CH2)16COOH) é um ácido graxo de cadeia longa que consiste de 18 átomos de carbono sem duplas ligações. O […]

1 de dezembro de 2004

Perfil de gordura da carne bovina

A maior atenção aos assuntos de nutrição tanto pela mídia como pelos profissionais de saúde tem levado a uma “gordura-fobia”. Na busca pelos consumidores por alimentos […]

3 de setembro de 2004

Distribuição de macronutrientes, planos de dietas e papel da carne bovina

As principais organizações de saúde definem dietas saudáveis como aquelas que fornecem de 55% a 60% do total de calorias dos carboidratos, 10% a 20% de […]

19 de agosto de 2004

NCBA promove carne bovina magra com dados nutricionais do USDA

“A carne bovina está mudando – ela simplesmente não é mais a carne bovina do seu pai”, disse a diretora executiva de nutrição da Associação Nacional […]

23 de julho de 2004

Paridade da carne bovina com outras fontes dietéticas de proteínas

“Paridade” é definida como “a qualidade ou condição de ser igual ou equivalente; um estado ou grau semelhante; ou igualdade” (1). À medida que as recomendações […]

26 de setembro de 2003

A contribuição da carne bovina para uma alimentação saudável

Por Semíramis Martins Álvares Domene1 Nutrição e alimentação são assuntos cada vez mais abordados quando o tema é qualidade de vida e adoção de atitudes compatíveis […]

5 de setembro de 2003

Benefícios da carne na perda de peso são divulgados nos EUA

Uma pesquisa feita pelo professor da Universidade de Illinois, Donald Layman, ganhou destaque recentemente em relação aos hábitos alimentares dos americanos. A pesquisa de Layman, financiada […]

15 de agosto de 2003

O vitaminado fígado

O fígado tem uma série de vantagens: além de ser um catalisador de quase todas as vitaminas, é um alimento versátil e de fácil digestão. O […]

23 de maio de 2003

Colesterol na alimentação: consumo seguro

O colesterol é considerado um vilão quando se pensa em dieta e saúde. Muito já se sabe sobre a importante associação entre elevados níveis de colesterol […]

24 de janeiro de 2003

Composição química da gordura bovina e seus efeitos na saúde humana

Nos últimos radares foram discutidos aspectos relacionados à importância da gordura na carcaça, aceitabilidade e saúde do consumidor, além de fatores que interferem no desenvolvimento e […]