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1 de novembro de 2001
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Bernardes1, L. A. H. & Prata2, L. F. PRINCIPAIS MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE QUALIDADE DA CARNE pH A determinação do pH é a forma mais comum […]
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26 de outubro de 2001
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6 de junho de 2001
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Um grupo de cientistas britânicos pediu uma análise urgente dos riscos de contaminação pela doença da ‘vaca louca’, em carnes tidas como sadias. Segundo os especialistas […]
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1 de junho de 2001
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Glaucia M. Tosi e Carla M. S. Pedreira Durante o processo de cozimento, as carnes sofrem mudanças que resultam na formação de alguns compostos de características […]
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30 de março de 2001
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O secretário de agricultura da Argentina, Marcelo Regúnaga, vem hoje ao Brasil para discutir com o ministro da Agricultura, Marcus Vinícius Pratini de Moraes as restrições […]
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16 de fevereiro de 2001
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André Alves Souza1 e Celso Boin2 A ração é o investimento mais caro do confinamento perfazendo ao redor de 70-80% dos custos totais. Um aumento na […]
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2 de fevereiro de 2001
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3 de novembro de 2000
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A temperatura de cozimento é um ponto muito importante na preparação da carne. Temperaturas baixas ou moderadas são as mais adequadas qualquer que seja o método […]
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