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15 de maio de 2002
15 de maio de 2002
Enquanto os produtores de carne bovina dos Estados Unidos estão se queixando da concentração ocorrida nas indústrias processadoras, o vice-presidente executivo da Cattle-Fax, Randy Blach, disse […]
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12 de abril de 2002
12 de abril de 2002
Já foi o tempo que “boi na larga” era o sistema predominante de engorda no País. As mudanças no modelo de produção; a concentração de animais; […]
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18 de janeiro de 2002
18 de janeiro de 2002
O Estado de São Paulo apresentou queda na participação do Produto Interno Bruto (PIB) durante a década de 90. Dados das Contas Regionais de 1999 do […]
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5 de outubro de 2001
5 de outubro de 2001
Carla M.S. Pedreira 1 Introdução A maciez da carne é provavelmente a característica organoléptica mais importante da mesma (KOOHMARAIE, 1990). É sabido que o amaciamento pós-morte […]
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15 de agosto de 2001
15 de agosto de 2001
A indústria brasileira de carne bovina vem apresentando uma intensa concentração. No primeiro semestre do ano, os 4 maiores exportadores do produto – Bertin, Friboi, Independência […]
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4 de maio de 2001
4 de maio de 2001
Os estudos da suplementação de cobre para animais domésticos mostram alguns aspectos interessantes em relação à deposição de lipídios e ganho de peso. O fornecimento de […]
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20 de abril de 2001
20 de abril de 2001
A intensificação da produção na pecuária de corte proporciona abate de animais mais jovens e coloca o produtor num dilema. Castrar ou não castrar? As formas […]
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6 de abril de 2001
6 de abril de 2001
O consumo de carne bovina é freqüentemente relacionado com danos à saúde humana. Porém, devemos ter muito cuidado e muito critério ao analisarmos este tipo de […]
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9 de março de 2001
9 de março de 2001
A suplementação protéica através de nitrogênio não protéico (NNP) é uma prática comum na alimentação de bovinos. A uréia aparece como a principal fonte de NNP […]
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5 de janeiro de 2001
5 de janeiro de 2001
O consumo excessivo de ácidos graxos saturados têm sido associado com o aumento da concentração de colesterol – LDL, o que é sabidamente um fator potencial […]
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25 de agosto de 2000
25 de agosto de 2000
A deterioração da carne, durante armazenamento e exposição, ocorre devido a oxidação de lipídios e pigmentos do músculo. A oxidação lipídica causa a redução na qualidade […]
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23 de maio de 2000
23 de maio de 2000
Ed Hoffmann Madureira e Francisco Bonomi Barufi No Brasil Central podem ser observadas duas estações bem definidas no decorrer do ano: a estação das águas e […]
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