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22 de dezembro de 2000
22 de dezembro de 2000
Segundo o Ministério da Agricultura, as perspectivas de aumento das exportações brasileiras de carne bovina, aumentaram depois do surgimento de casos de encefalopatia espongiforme bovina (BSE), […]
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15 de dezembro de 2000
15 de dezembro de 2000
As perspectivas para a exportação de carne bovina para o ano que vem parecem muito promissoras segundo opinião do Ministro da Agricultura e Abastecimento Pratini de […]
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8 de dezembro de 2000
8 de dezembro de 2000
Na semana passada, fizemos alguns comentários sobre o problema da BSE e possíveis atitudes preventivas que poderiam ser tomadas para se antecipar a qualquer consequência mais […]
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1 de dezembro de 2000
1 de dezembro de 2000
A cadeia da carne bovina tem passado por muitas atribulações no decorrer dos anos. Embora alguns problemas são consequência de campanhas difamatórias atirbuindo às carnes vermelhas […]
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24 de novembro de 2000
24 de novembro de 2000
Fernando Mesquita Sampaio1 As vacas loucas, la vache folle, the mad cow, la vaca loca, la mucca pazza… O medo pânico provocado pelo nome vulgar da […]
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24 de novembro de 2000
24 de novembro de 2000
Na semana passada abordamos alguns casos de competição desleal dentro da cadeia da carne bovina que classificamos como recursos ilegais. Terminamos nossa abordagem com o seguinte […]
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24 de novembro de 2000
24 de novembro de 2000
Segundo reportagem do jornal ¨O Estado de São Paulo ¨ de 14 de Novembro passado, a gordura vegetal eleva os níveis de colesterol, ¨ presente nos […]
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17 de novembro de 2000
17 de novembro de 2000
O que mais prejudica o desenvolvimento técnico e econômico de qualquer setor são as chamadas competições desleais. O que são competições desleais? Poderíamos chamar de competições […]
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17 de novembro de 2000
17 de novembro de 2000
Assados Os assados são pratos fáceis de se preparar. As carnes de primeira (contra filé, filé mignon ou alcatra, por exemplo) são apropriadas para preparo em […]
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3 de novembro de 2000
3 de novembro de 2000
No comentário da última semana chamamos a atenção para dois fatos: primeiro que são várias as causas que podem afetar a qualidade da carne bovina e, segundo, que é fundamental manter as características de qualidade de cada produto constantes durante todo o ano.
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3 de novembro de 2000
3 de novembro de 2000
A temperatura de cozimento é um ponto muito importante na preparação da carne. Temperaturas baixas ou moderadas são as mais adequadas qualquer que seja o método […]
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3 de novembro de 2000
3 de novembro de 2000
Francisco Barufi e Katia Mizuta O uso da ultra-sonografia em reprodução de bovinos vem se popularizando nos últimos anos, tanto para fins científicos como no manejo […]
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